Judit Kárász fait ses études à Paris, à l’École de la photographie, et poursuit sa formation à Dessau, à l’école du Bauhaus, auprès de Walter Peterhans. En 1931, elle rejoint la Fraction des étudiants communistes (Kostufra). En raison de son activité politique, elle doit quitter la province de Sachsen-Anhalt et s’installe à Berlin, la « grande ville grouillante », où elle photographie les rues, les ouvriers, les machines, les ponts, les gares, les établissements industriels. En 1932-1933, elle travaille à l’agence de photographie Dephot avec Endre Friedmann (qui deviendra célèbre sous le nom de Robert Capa). En 1934-1935, elle vit entre Cologne et Berlin et passe beaucoup de temps aux environs de Szeged : elle photographie des gens pauvres, des paysans, dans leur dur labeur et leur vie quotidienne. En 1933, ce travail fait l’objet d’une exposition, De la ville à la campagne, 15 kilomètres. En 1935, elle part au Danemark, où elle apprend le tissage à la main, activité qui lui permet de gagner sa vie à partir de 1945.

En 1949, elle retourne en Hongrie et, de 1950 jusqu’à sa retraite, réalise des photographies d’objets d’art pour le musée des Arts décoratifs. Elle est membre de l’Association hongroise des artistes photographes. Deux expositions récentes ont mis son travail en lumière : Femmes photographes hongroises (Caen, 2001) et Picturing Progress. Hungarian Women Photographers 1900-1945 (Washington, 2009). En 2012, à l’occasion de son centenaire, ont été exposés un certain nombre de négatifs jusqu’alors inconnus (Galerie Kass, Szeged).